單項選擇題釀造白葡萄酒后發(fā)酵期約為（）天。
A.3
B.5
C.10
D.30
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1.單項選擇題釀造白葡萄酒主發(fā)酵后殘?zhí)墙档椭粒ǎ┮韵?，即可密閉式倒罐進入后發(fā)酵。
A.4g/L
B.6g/L
C.8g/L
D.10g/L
2.單項選擇題釀造白葡萄酒溫度高時，易于氧化，（）原葡萄品種的果香。
A.減少
B.增加
C.不影響
3.單項選擇題（）發(fā)酵有利于保持葡萄中原果香的揮發(fā)性化合物和芳香物質(zhì)。
A.低溫
B.中溫
C.高溫
4.單項選擇題葡萄汁（）是釀造高級干白葡萄酒的關(guān)鍵工序之一。
A.增酸處理
B.降酸處理
C.澄清處理
D.加硫處理
5.單項選擇題果汁分離后需立即進行SO2處理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。
A.亞硫酸
B.亞硫酸鉀
C.偏重亞硫酸鉀
D.硫酸
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