單項(xiàng)選擇題果汁分離后需立即進(jìn)行SO2處理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。
A.亞硫酸
B.亞硫酸鉀
C.偏重亞硫酸鉀
D.硫酸
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1.單項(xiàng)選擇題CO2浸漬法，是把（）放到充滿CO2的密閉罐中進(jìn)行浸漬。
A.整粒葡萄
B.破碎葡萄
C.除梗葡萄
2.單項(xiàng)選擇題酒中的氨基酸、尤其是精氨酸卻對蘋果酸-乳酸發(fā)酵具有（）作用。
A.促進(jìn)
B.抑制
C.無影響
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄中的多酚類化合物能（）蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
A.促進(jìn)
B.抑制
C.無影響
4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒在前發(fā)酵之后，若室溫高于（），則酒液逐漸變?yōu)闇啙?，并產(chǎn)生氣泡。
A.12℃
B.16℃
C.20℃
D.26℃
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)殘?zhí)墙禐椋ǎ┮韵?，蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，需進(jìn)行第二次倒罐，密閉式倒入陳釀罐中。
A.2g/L
B.4g/L
C.8g/L
D.12g/L
最新試題
風(fēng)土對葡萄果實(shí)（）品質(zhì)有影響。
題型：單項(xiàng)選擇題
為保證釀造干白葡萄酒的質(zhì)量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。
題型：判斷題
常見的酒類投資類型有味酒類投資、葡萄酒拍賣、葡萄酒期酒。
題型：判斷題
桃紅葡萄酒是經(jīng)過紅葡萄短期浸漬、皮渣分離而釀造的葡萄酒。
題型：判斷題
期酒是一種葡萄酒預(yù)售制度，指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時(shí)，將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家，在葡萄酒正式發(fā)布之后在發(fā)貨。
題型：判斷題
李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題
“大肚杯”勃艮第葡萄酒杯的設(shè)計(jì)主要是增加葡萄酒聞香功能。
題型：判斷題
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型：判斷題
酒類拍賣主要有兩種形式，一類味酒莊出售自家酒的一級酒類拍賣，另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
題型：判斷題
下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是（）
題型：單項(xiàng)選擇題