單項選擇題蛋白質(zhì)是生物體中（）。
A.普通的組成成分
B.一般組成成分
C.最重要的組成成分
D.次要的組成成分
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1.單項選擇題按綜合性多級分類烹飪原料第一級可分為（）。
A.動物性原料、植物性原料、礦物質(zhì)原料
B.鮮活原料、干活原料、復(fù)制品原料
C.主料、配料、調(diào)料
D.主配原料、調(diào)味原料、佐助原料
2.單項選擇題本書中的烹飪原料分類方法是（）。
A.按原料性質(zhì)
B.按商品種類
C.按加工與否
D.綜合性多級分類
