判斷題干貝蒸發(fā)時(shí)水量應(yīng)多,發(fā)好后不可用水搓洗,否則會(huì)失去鮮味。
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1.判斷題光參漲發(fā)多煮多燜,刺參勤煮多燜。
4.單項(xiàng)選擇題五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列,呈五花幾層()
A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
5.單項(xiàng)選擇題火發(fā)是漲發(fā)的一種處理方法,還需要用什么漲發(fā)方法使原料漲發(fā)()
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題