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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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