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判斷題為了使蝦仁色白肉脆，可放入適量食用蘇打洗滌。（）

參考答案：正確

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1.判斷題絞肉機的作用是將原料加工成茸泥形狀，帶有骨頭的原料也可以加工。（）

參考答案：錯誤

2.判斷題按烹調(diào)要求，炸炒用的片和松軟易碎魚片、豆腐片應(yīng)稍厚些。（）

參考答案：正確

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