生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。