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填空題

（）是用刀具將制成的整塊主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)的方法。

答案：切

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（）的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，也要垂直上下，不要歪斜。

答案：切

保持原料的營養(yǎng)成分，初加工時(shí)應(yīng)做到（）。

答案：先洗后切

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