單項選擇題下列哪個是呼吸強度的正確單位（）。
A.mg/（kg.h）
B.ml/（kg.h）
C.mg/kg
D.mg/h
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1.多項選擇題在貯藏過程中，果蔬自身產(chǎn)生不利貯藏的有害物質(zhì)，下列可以通過及時通風(fēng)換氣進行脫除的是（）。
A.檸檬酸
B.類胡蘿卜素
C.乙烯
D.芳香物質(zhì)
2.多項選擇題可去除果蔬表面殘留農(nóng)藥或污染微生物的試劑有（）。
A.鹽酸鈉
B.高錳酸鉀
C.稀硫酸
D.漂白粉溶液
3.多項選擇題果蔬糖制品中煎糖和轉(zhuǎn)化糖之間的比例不合適會造成（）。
A.返砂
B.流湯
C.褐變
D.皺縮
4.多項選擇題生產(chǎn)果蔬混濁汁時特有的工藝是（）。
A.過濾
B.脫氣
C.滅菌
D.均質(zhì)
5.單項選擇題果蔬汁出現(xiàn)的變色屬于（）。
A.還原反應(yīng)
B.置換反應(yīng)
C.非酶褐變
D.酶促褐變
最新試題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型：填空題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題