多項選擇題果蔬糖制品中煎糖和轉(zhuǎn)化糖之間的比例不合適會造成（）。

A.返砂
B.流湯
C.褐變
D.皺縮


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題生產(chǎn)果蔬混濁汁時特有的工藝是（）。

A.過濾
B.脫氣
C.滅菌
D.均質(zhì)

2.單項選擇題果蔬汁出現(xiàn)的變色屬于（）。

A.還原反應
B.置換反應
C.非酶褐變
D.酶促褐變

3.多項選擇題蔬菜腌制品根據(jù)所用原料、腌制過程可分為（）。

A.發(fā)酵性腌制品
B.半干態(tài)發(fā)酵腌制品
C.濕態(tài)發(fā)酵腌制品
D.非發(fā)酵性腌制品

4.多項選擇題蔬菜腌制過程中一般選用（）作保脆劑。

A.Cacl2
B.CaCO3
C.Na2CO3
D.Nacl

5.多項選擇題以下屬于發(fā)酵性腌制品的是（）。

A.泡菜
B.騰沖腌菜
C.酸白菜
D.糖醋大蒜