單項(xiàng)選擇題

下列各項(xiàng)中,屬于人類(lèi)對(duì)真菌利用的是()
①制酸奶
②釀酒
③制醋
④生產(chǎn)青霉素
⑤做面食

A.①②④
B.②④⑤
C.①③④
D.②③⑤


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于米酒制作過(guò)程的敘述,正確的是()。

A.為防止雜菌污染,糯米飯蒸熟后應(yīng)立即加入酒曲
B.酒曲與糯米飯混合,酒曲的多少不影響發(fā)酵結(jié)果
C.發(fā)酵過(guò)程中盡量少打開(kāi)容器,能防止其他菌污染
D.制作過(guò)程中兩次淋水使用的水,均應(yīng)該是自來(lái)水

2.單項(xiàng)選擇題下列微生物與食品制作的對(duì)應(yīng)關(guān)系,錯(cuò)誤的是()。

A.乳酸菌——制作泡菜
B.酵母菌——釀酒
C.醋酸菌——制作米醋
D.細(xì)菌——制作醬油

4.單項(xiàng)選擇題乳酸菌能用來(lái)制作()。

A.面包
B.酸奶
C.啤酒
D.饅頭

5.單項(xiàng)選擇題下列食品中,不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是()。

A.蘋(píng)果醋
B.西瓜汁
C.酸奶
D.泡菜

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