輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。

目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）

國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，用以（）

根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。

食糖的安全問題主要是（）。