多項選擇題引起食品中維生素損失的因素可能有（）。
A.原料品種和成熟度
B.加工前處理
C.洗滌
D.熱加工
E.食品添加劑和化學(xué)成分
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1.多項選擇題在貯藏加工過程中可能對食品產(chǎn)生的不良影響包括（）。
A.質(zhì)地變化
B.風(fēng)味變化
C.顏色變化
D.營養(yǎng)價值變化
E.安全性的影響
2.多項選擇題食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的理化檢測指標(biāo)包括（）。
A.醋酸
B.游離礦酸
C.砷
D.揮發(fā)性鹽基氮
E.鉛
