單項選擇題適用于有詳細賬目的集體單位、過程相對簡便、節(jié)省人力物力的膳食調查方法是（）。

A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學分析法
E.食物頻數(shù)法


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2.單項選擇題豆豉在發(fā)酵過程中，由于微生物的作用含量增加的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質

3.單項選擇題肉類經烹調后，含量變化不大但有利于消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質

4.單項選擇題蔬菜水果加工過程中損失的營養(yǎng)素主要是（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C

5.單項選擇題干大豆中含量高達35%一40%的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C