單項(xiàng)選擇題菜肴烹制最好用（）。
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.鋁鍋
D.不銹鋼鍋
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1.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法中營(yíng)養(yǎng)素保存率較高的是（）。
A.煮
B.涮
C.炸
D.蒸
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食寶塔中位于第二層的是（）。
A.水果、蔬菜
B.魚、禽、肉、蛋
C.豆、奶
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題食用荷包蛋時(shí)以（）吸收率最高。
A.三分熟蛋
B.溏心蛋
C.全熟蛋
D.焦蛋
4.單項(xiàng)選擇題鮮蛋內(nèi)一般應(yīng)是（）的。
A.存有大量細(xì)菌
B.存有部分細(xì)菌
C.存有少量細(xì)菌
D.無菌
5.單項(xiàng)選擇題脂肪在體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的主要部位是（）。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
最新試題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題