單項(xiàng)選擇題掌握消費(fèi)者常見(jiàn)的消費(fèi)行為有利于給他們提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)，屬于常見(jiàn)餐飲消費(fèi)行為的是（）。

A.想象型
B.休閑享樂(lè)型
C.專(zhuān)一型
D.從眾型


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1.單項(xiàng)選擇題烹制菜式鍋?zhàn)绪|魚(yú)腩的烹調(diào)方法是（）。

A.燜烹調(diào)法
B.生燜法
C.煮烹調(diào)法
D.浸烹調(diào)法

2.單項(xiàng)選擇題煀烹調(diào)法法（）等幾種煀法。

A.沙鍋煀和鍋上煀
B.原件煀、沙鍋煀和碎件煀
C.原件煀和碎件煀
D.煎煀和炸煀

3.單項(xiàng)選擇題食物中毒顧名思義就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不屬于引起食物中毒的食物。

A.有霉菌的是食物
B.被化學(xué)毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鮮的食物

4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的比例是最高的。

A.副溶血性弧菌
B.致病性大腸桿菌
C.沙門(mén)氏菌
D.金黃色葡萄球菌

5.單項(xiàng)選擇題下列各組原料中，（）組的全部原料，如果是死的就有可能產(chǎn)生組胺，吃了就會(huì)發(fā)生食物中毒。

A.鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、蟹
B.蟹、青皮紅肉的海魚(yú)、鱔魚(yú)、鯉魚(yú)
C.青皮紅肉的海魚(yú)、蝦、蛇、草魚(yú)
D.鱔魚(yú)、水魚(yú)、海魚(yú)、鯪魚(yú)