多項選擇題原酒貯存是提升白酒品質(zhì)的重要步驟，以下（）屬于常見白酒貯存器具。
A.陶壇
B.不銹鋼罐
C.塑料桶
D.玻璃瓶
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1.多項選擇題濃香型大曲酒發(fā)酵可分為三個階段，分別是主發(fā)酵期、穩(wěn)定期和酯化期，其中主發(fā)酵期中包含（）過程。
A.產(chǎn)酸
B.糖化
C.酒精發(fā)酵
D.生香
2.多項選擇題濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特征，其通常所說的“五香”除糧香、曲香外，還包括（）。
A.糟香
B.窖香
C.陳香
D.清香
5.問答題簡述苦味產(chǎn)生的主要原因。
最新試題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題