問答題簡述防止基礎(chǔ)酒中出現(xiàn)澀味的措施。
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最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題