下列屬于蜜制方法的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。