判斷題靜止式殺菌釜與回轉(zhuǎn)式或旋轉(zhuǎn)式殺菌釜相比，回轉(zhuǎn)式或旋轉(zhuǎn)式殺菌釜可以縮短殺菌時間。
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1.判斷題打檢時聽到濁音，說明罐頭真空度比較高。
4.多項(xiàng)選擇題罐頭容器的種類有（）
A.玻璃罐
B.塑料罐
C.復(fù)合塑料薄膜袋
D.鍍錫薄板罐
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巴氏殺菌和熱燙，以下哪項(xiàng)說法是錯誤的？（）
A.巴氏殺菌和熱燙可以提高產(chǎn)品貯藏期間的穩(wěn)定性
B.巴氏殺菌和熱燙均是一種運(yùn)用于食品的溫和的熱處理技術(shù)
C.巴氏殺菌和熱燙可以滅活致腐微生物，鈍化影響食品貯藏的一些酶
D.巴氏殺菌主要針對固體食品，而熱燙主要運(yùn)用于液態(tài)食品
最新試題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級的時候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題