多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)成本控制應(yīng)著重抓好以下（）幾個(gè)方面的工作。

A.進(jìn)行主要原料的加工測(cè)試和烹調(diào)損失測(cè)試
B.制定生產(chǎn)計(jì)劃
C.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜
D.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
E.減少原材料的采購(gòu)量


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1.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)法中A指的是（）。

A.實(shí)施
B.處理
C.檢查
D.計(jì)劃

2.單項(xiàng)選擇題以下酒水的品牌搭配不正確的是（）。

A.SMIRNOFF（皇冠）
B.CAIPTAINMORGAN（摩根船長(zhǎng)）
C.FINLANDIA（白馬）
D.MARTINI（馬爹利）

3.單項(xiàng)選擇題被稱為墨西哥的靈魂的是（）。

A.金酒
B.龍舌蘭
C.利口酒
D.威士忌

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于餐飲成本中的不可控成本的是（）。

A.推銷費(fèi)用
B.管理費(fèi)
C.折舊
D.大修理費(fèi)

5.單項(xiàng)選擇題中餐午晚餐擺臺(tái)操作程序是（）。

A.鋪臺(tái)布-骨碟定位-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
B.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
C.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
D.鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶