單項(xiàng)選擇題魯菜發(fā)展而成的地方菜是()
A.青島、孔府菜
B.濟(jì)南、濟(jì)寧
C.膠東、濟(jì)南
D.青島、濟(jì)南
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1.單項(xiàng)選擇題開水白菜、雞豆花、家常海參等代表菜來(lái)自的菜系是()
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
2.單項(xiàng)選擇題以成都、重慶、自貢等地的風(fēng)味佳肴為代表,他們的共同發(fā)展形成了風(fēng)味特殊的菜系是()
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
3.單項(xiàng)選擇題涼菜菜肴是()
A.熱制冷吃
B.冷制冷吃
C.熱制冷吃、冷制冷吃
D.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標(biāo)準(zhǔn)()
A.一厘米
B.兩厘米
C.三厘米
D.四厘米
5.單項(xiàng)選擇題菜肴裝盤時(shí)要求做到形態(tài)豐滿,整齊美觀()
A.主輔料比例裝的均勻
B.主料突出
C.主敷料分裝
D.以上都不是
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題