小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。