多項選擇題巧克力調(diào)味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過程中無需調(diào)溫，簡化了工藝。

A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性


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1.多項選擇題果膠淋面一般用于（）表面涂抹造型。

A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕