單項(xiàng)選擇題中餐廳的主要任務(wù)是（）。

A.接待團(tuán)體客人
B.接待散客
C.只接待宴會(huì)客人
D.無(wú)具體規(guī)定


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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局時(shí)將主桌放在上首中心體現(xiàn)的原則是（）。

A.高近低遠(yuǎn)
B.先右后左
C.中心第一
D.中心突出

2.單項(xiàng)選擇題用于西餐廳的分菜或自助餐陳列冷菜的盤子是（）。

A.主菜盤
B.開胃品盤
C.大銀盤
D.托盤

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)比利時(shí)、荷蘭、盧森堡等國(guó)家的餐飲影響較大的是（）。

A.法式餐飲
B.英式餐飲
C.美式餐飲
D.俄式餐飲

4.單項(xiàng)選擇題中餐大型宴會(huì)上冷盤的時(shí)間是開宴前（）。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘

5.單項(xiàng)選擇題中餐撤換餐具的位置及順序是（）。

A.主人順時(shí)針
B.主人逆時(shí)針
C.主賓順時(shí)針
D.主賓逆時(shí)針