單項選擇題中餐大型宴會上冷盤的時間是開宴前（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘
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1.單項選擇題中餐撤換餐具的位置及順序是（）。
A.主人順時針
B.主人逆時針
C.主賓順時針
D.主賓逆時針
2.單項選擇題在宴會預定中，酒店與客戶聯(lián)絡的主要方式是（）。
A.電話預訂
B.面談預訂
C.傳真預訂
D.網(wǎng)絡預訂
3.單項選擇題白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒在為客人正式斟倒前，均要先請主人品評酒質，方法是先在主人的酒杯中斟入（）。
A.1/2杯
B.1/3杯
C.1/4杯
D.1/5杯
4.單項選擇題為早餐客人提供的蛋類菜肴中通常跟配烤面包的是（）。
A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
5.單項選擇題中餐宴會餐前準備分菜用具、各種服務用具、酒水、小毛巾等應根據(jù)（）。
A.點菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會菜單要求
D.宴會檔次
最新試題
在餐廳的顧客滿意度調查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行員工培訓時，應涵蓋哪些內容（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題