單項選擇題下列描述生產(chǎn)加工過程嚴格管理錯誤的是？（）

A.生產(chǎn)加工過程嚴格管理
B.進入生產(chǎn)區(qū)的人員（包括生產(chǎn)操作人員、設(shè)備維修人員、質(zhì)監(jiān)員、參觀人員等）應(yīng)嚴格遵守個人衛(wèi)生管理規(guī)程
C.不同清潔作業(yè)區(qū)的人員不得相互串崗，只能從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)
D.原料、輔料、半成品、成品在加工、包裝、貯存的過程中要嚴格分離；低風(fēng)險區(qū)的原料處理不得放在高風(fēng)險區(qū)處理；內(nèi)包裝不允許直接接觸地面，應(yīng)放置在潔凈、干燥的倉庫內(nèi)、地面要求加放墊板


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1.多項選擇題車間的功能性合理設(shè)計中物理隔離需要注意哪些方面？（）

A.加工工序或生熟之間完全隔離
B.原料、輔料、成品分開存放
C.清洗消毒間和加工間分開
D.用于食品加工的所有加工器具和設(shè)備應(yīng)清洗消毒到位

2.多項選擇題關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）

A.車間廢水排放
B.廠房地理需要控制的原則性要求
C.廠房、設(shè)施的設(shè)計和安裝
D.廠房建筑布局

3.多項選擇題下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）

A.廢棄物合理存放及時處理
B.生產(chǎn)加工過程嚴格管理
C.車間的功能合理設(shè)計
D.工廠的合理選址

4.單項選擇題下列描述食品交叉污染的主要來源正確的是？（）

A.設(shè)備、設(shè)施、器具等消毒不當(dāng)
B.消毒不當(dāng)?shù)穆闶值冉佑|未包裝成品
C.加工區(qū)域內(nèi)廢棄物存放不當(dāng)
D.以上都對

5.多項選擇題生熟不分主要可分為哪些方式？（）

A.生熟區(qū)域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人員不分
D.生熟食品不分