判斷題釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
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3.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
A.誤食
B.蔬菜存放過(guò)久
C.攝入未腌透的腌制食品
D.食鹽添加過(guò)多
4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素
5.單項(xiàng)選擇題變綠的土豆或者長(zhǎng)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿
最新試題
食品保藏的意義（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微生物內(nèi)源性污染可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
交叉污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問(wèn)題的重要因素之一。
題型：判斷題
我們常說(shuō)的三大致癌物是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“吊白塊”是一種無(wú)害的可以添加到食物中的物質(zhì)。
題型：判斷題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
題型：判斷題
在我國(guó)，引起食物中毒的各類食物中，占比最高的是動(dòng)物性食物。
題型：判斷題
下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
污染食品的微生物按其對(duì)人體的致病能力，可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題