單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其外皮金黃酥脆、內(nèi)餡多為咸味肉餡而著稱(chēng)，常作為早餐或小吃食用？（）
A.酥餅
B.湯圓
C.粽子
D.綠豆糕
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1.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，為了增加糕點(diǎn)的風(fēng)味和香氣，有時(shí)會(huì)添加什么調(diào)料？（）
A.五香粉
B.芝麻油
C.辣椒粉
D.芥末醬
2.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其酥脆的外皮和香甜的餡料而聞名，制作過(guò)程中需要多次折疊和搟壓面團(tuán)？（）
A.酥皮月餅
B.老婆餅
C.糯米糍
D.杏仁餅
3.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)時(shí)，如果需要糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)出光亮的色澤，可以刷上一層什么？（）
A.糖水
B.食用油
C.雞蛋黃液
D.蜂蜜
4.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以紅豆沙和糯米為主要材料，經(jīng)過(guò)蒸煮而成，口感軟糯香甜？（）
A.紅豆糕
B.糯米雞
C.驢打滾
D.綠豆糕
5.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，為了增加糕點(diǎn)的韌性和彈性，有時(shí)會(huì)添加哪種食材？（）
A.雞蛋清
B.食用膠
C.淀粉
D.牛奶
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題