單項選擇題在制作中式糕點時，如果需要糕點表面呈現(xiàn)出光亮的色澤，可以刷上一層什么？（）
A.糖水
B.食用油
C.雞蛋黃液
D.蜂蜜
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1.單項選擇題哪種中式糕點以紅豆沙和糯米為主要材料，經(jīng)過蒸煮而成，口感軟糯香甜？（）
A.紅豆糕
B.糯米雞
C.驢打滾
D.綠豆糕
2.單項選擇題在制作糕點時，為了增加糕點的韌性和彈性，有時會添加哪種食材？（）
A.雞蛋清
B.食用膠
C.淀粉
D.牛奶
3.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和椰絲為主要原料，外層常裹有椰絲以增加風(fēng)味？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.椰汁糕
D.糯米卷
4.單項選擇題哪種中式糕點在制作過程中需要用到發(fā)酵的糯米面團，并常搭配甜豆沙餡料？（）
A.湯圓
B.粽子
C.糯米糍
D.年糕
5.單項選擇題在制作糕點時，如果希望糕點呈現(xiàn)金黃色澤，可以在烘烤前刷上什么？（）
A.清水
B.蜂蜜水
C.食用油
D.醬油
最新試題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題