單項(xiàng)選擇題食品在烹飪后至出售（食用）一般不超過（）。

A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題使用發(fā)芽的土豆，要挖去芽眼和芽周圍（）的部位。

A.0.1厘米
B.0.5厘米
C.1厘米
D.5厘米

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于原材料泡發(fā)正確的有（）。

A.干貨泡發(fā)可以用干凈的熟食盛具
B.泡發(fā)過程中5個(gè)小時(shí)沒有換水
C.將木耳、香菇等在同一容器內(nèi)泡發(fā)
D.粉絲、海帶等用熱水泡發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題水龍頭不宜采用（）開關(guān)。

A.腳踏式
B.手觸式
C.肘動(dòng)式
D.感應(yīng)式

4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作的新理念：（）。

A.預(yù)防為主
B.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制
C.預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控，社會(huì)共治
D.預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理