單項選擇題干貨原料的保管儲存要注意三點，包裝應(yīng)具有良好的（）。
A.含氧量
B.防潮性
C.透氣性
D.干燥性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題干貨制品由于經(jīng)過脫水干制，含水量僅為（），一般能長期存放。
A.20%~25%
B.15%~20%
C.10%~15%
D.5%~10%
2.單項選擇題創(chuàng)造適宜環(huán)境，能保持蔬果的正常的最低限度的生命活力，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，延長（）。
A.生命
B.儲藏期
C.存放期
D.脫水期
3.單項選擇題水果、蔬菜腐爛變質(zhì)屬于（）因素變化。
A.氧化
B.環(huán)境
C.微生物
D.自然分解
最新試題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題