單項(xiàng)選擇題乳化劑一般常用來作為蛋糕的（）。
A.防腐劑
B.膨松劑
C.起泡劑
D.增稠劑
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1.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱清洗時(shí)要（）進(jìn)行清洗。
A.酸性清潔劑
B.堿性在清潔劑
C.中性清潔劑
D.有毒性的清潔劑
2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)按干濕特性可分為干點(diǎn)、濕點(diǎn)和（）。
A.酥點(diǎn)
B.軟點(diǎn)
C.咸點(diǎn)
D.甜點(diǎn)
最新試題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項(xiàng)選擇題