單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱清洗時(shí)要（）進(jìn)行清洗。
A.酸性清潔劑
B.堿性在清潔劑
C.中性清潔劑
D.有毒性的清潔劑
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1.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)按干濕特性可分為干點(diǎn)、濕點(diǎn)和（）。
A.酥點(diǎn)
B.軟點(diǎn)
C.咸點(diǎn)
D.甜點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕，是一類在配方中加入較多固體油脂，主要利用油脂的充氣性達(dá)到膨松效果的蛋糕。
A.面糊類蛋糕
B.戚風(fēng)蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.奶酪蛋糕
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題