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單項選擇題

西式面點按干濕特性可分為干點、濕點和（）。

A.酥點
B.軟點
C.咸點
D.甜點

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單項選擇題

（）又稱奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕，是一類在配方中加入較多固體油脂，主要利用油脂的充氣性達到膨松效果的蛋糕。

A.面糊類蛋糕
B.戚風蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.奶酪蛋糕

單項選擇題

（）是采用分蛋攪拌法，即蛋白與蛋黃先分開攪打再混合而制成的一種特殊乳沫類蛋糕。

A.面糊類蛋糕
B.戚風蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.天使蛋糕