單項選擇題以下哪一項不是油脂的衛(wèi)生指標？（）
A.碘值
B.過氧化值
C.酸價
D.羰基價
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1.單項選擇題用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解
2.單項選擇題測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液
3.單項選擇題葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
4.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。
A.素燒瓷坩堝
B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝
5.單項選擇題測定味精中的有效成分含量，國標方法之一為（）。
A.相對密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法
最新試題
下面哪些儀器設備不是干法灰化要用到的？（）
題型：單項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題
測定食品中硝酸鹽時，用來將其還原為亞硝酸鹽的還原劑為（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)測定時，不應（）。
題型：多項選擇題
用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
題型：單項選擇題
進行食品理化分析所使用的國家標準為（）
題型：單項選擇題
下列不屬于測量折射率的儀器是（）。
題型：多項選擇題
羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標方法。
題型：單項選擇題
測定和提取Vc時，要在酸性條件下進行，通常使用（）控制酸度。
題型：單項選擇題
檢驗報告單在樣品檢驗結(jié)束后應保留時間為（）
題型：單項選擇題