單項選擇題用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解
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1.單項選擇題測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液
2.單項選擇題葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
3.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。
A.素?zé)邵釄?br/>B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝
4.單項選擇題測定味精中的有效成分含量，國標(biāo)方法之一為（）。
A.相對密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法
5.單項選擇題測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標(biāo)規(guī)定方法為（）。
A.旋光法
B.密度計法
C.折光法
D.以上三種都是
最新試題
葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
題型：單項選擇題
作為分光光度法測定食品中元素掩蔽劑的氰化物為劇毒物質(zhì)，必須在（）條件下使用。
題型：單項選擇題
下面能用來測定液體密度的是（）。
題型：多項選擇題
灰分測定的設(shè)備有（）。
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)測定時，不應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
索氏提取法測定脂肪時，所用的加熱方法是（）。
題型：單項選擇題
測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
題型：單項選擇題
（）可用熒光分析法測定。
題型：單項選擇題
對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
題型：單項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題