判斷題制作八寶飯的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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