單項選擇題面包烘烤前最后成型及美化裝飾的所有技術動作一定要（）。
A.靈活輕巧
B.快速、粗狂
C.僵硬、有力
D.隨意、大膽
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1.單項選擇題現(xiàn)在普遍是用的醒發(fā)箱一般具有（）調(diào)節(jié)器和溫度調(diào)節(jié)器等電器按鈕。
A.蒸汽
B.濕度
C.冷風
D.冷氣
2.單項選擇題面包面團醒置時間一般在15分鐘左右，面團的體積可比松弛前增大（）左右。
A.二成
B.四成
C.六成
D.八成
