單項選擇題烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
A.表皮有裂紋
B.頂部必須隆起
C.頂部回縮
D.頂部不塌陷或隆起
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1.單項選擇題西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
A.設計獨特
B.品種繁多
C.步驟精細
D.造型美觀
2.單項選擇題半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
A.發(fā)酵箱
B.加熱器
C.設備
D.加熱管
