問答題增味劑的定義和我國批準(zhǔn)使用的種類，呈味核苷酸在結(jié)構(gòu)上有何要求？
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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