食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）