不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

凝膠滲透色譜的分離原理是（）

滋味稀釋分析通過以下哪個指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

什么是非酶褐變？

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？

做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）

什么是滋味消除？

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？