最新試題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
