最新試題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
