單項選擇題食用菌中具有抗癌作用的成分是（）。

A.氨基酸
B.無機(jī)鹽
C.維生素
D.糖苷


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1.單項選擇題豆制品中蛋白質(zhì)含量差別很大，含量最低的是（）

A.油皮
B.腐竹
C.豆腐干
D.豆?jié){

2.單項選擇題豆制品中主要缺乏的氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸

3.單項選擇題下列豆制品中，含維生素B12較多的是（）

A.豆?jié){
B.豆豉
C.豆腐
D.腐竹

4.單項選擇題鮮乳中超過豆?jié){含量的一種維生素是（）

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素PP
D.維生素K

5.單項選擇題綠豆、豌豆、紅小豆中的碳水化合物含量一般是（）

A.15%--20%
B.20%--30%
C.40%--50%
D.50%--60%