單項(xiàng)選擇題烘焙中的“水浴法”主要用于制作哪種類(lèi)型的甜點(diǎn)（）？
A.戚風(fēng)蛋糕
B.芝士蛋糕
C.餅干
D.面包
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1.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕時(shí)，若想讓蛋糕表面更加平整光滑，應(yīng)在烘烤前采取什么措施（）？
A.用力震動(dòng)模具去除大氣泡
B.刷上一層薄薄的油
C.撒上糖粉
D.降低烤箱溫度
2.多項(xiàng)選擇題在烘焙前，面粉為何要過(guò)篩（）？
A.去除雜質(zhì)
B.使面粉更加蓬松
C.增加面粉的筋度
D.以上都是
最新試題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題