單項(xiàng)選擇題制作蛋糕時(shí)，若想讓蛋糕表面更加平整光滑，應(yīng)在烘烤前采取什么措施（）？

A.用力震動(dòng)模具去除大氣泡
B.刷上一層薄薄的油
C.撒上糖粉
D.降低烤箱溫度


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1.多項(xiàng)選擇題在烘焙前，面粉為何要過(guò)篩（）？

A.去除雜質(zhì)
B.使面粉更加蓬松
C.增加面粉的筋度
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題制作磅蛋糕時(shí)，為何會(huì)稱(chēng)之為“磅”蛋糕（）？

A.因?yàn)樗闹亓烤_到一磅
B.因?yàn)樗呐浞街悬S油、糖、面粉和雞蛋各占一磅
C.因?yàn)樗枰褂锰厥獾陌醭觼?lái)稱(chēng)量材料
D.因?yàn)樗螤钕癜醭拥某禹?/p>