問答題氧化淀粉“生產(chǎn)原理”
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述面包的霉變過程。
2.問答題簡述面團發(fā)酵原理。
3.問答題烘烤食品加工中膨松劑的作用
4.問答題小麥粉的顏色由那些因素決定。
5.問答題簡述強化米的生產(chǎn)方法。
最新試題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。
題型：單項選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
題型：判斷題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題