個體選配時公畜的等級一定要高于母畜。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

經(jīng)濟(jì)早熟性指動物育肥期間增重和脂肪沉積的能力。

在生產(chǎn)實踐中采用模擬公畜的聲音對牛的發(fā)情鑒定試驗較多果。

眼肌面積僅用于肉牛產(chǎn)肉力的測定。

肝臟具有“微量元素庫”之稱。

經(jīng)濟(jì)價值較高、專用性能較強(qiáng)的為培養(yǎng)品種。

培育品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點。

牛一天的飲水量一般是日糧干物質(zhì)進(jìn)食量的4～5倍。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。